دکتر آشوری متولد ۵۸ در تهران است و سال ۸۳ از دانشکده دندانپزشکی دانشگاه آزاد دانش‌آموخته شد. او عضوی از هسته دانشجویان دندان‌پزشکی دانشگاه آزاد بود که به واسطه دغدغه‌های مشترکی چون سینما و نوشتن دور هم جمع شدند و کم‌کم پا به عرصه حرفه‌ای مطبوعات گذاشتند. آشوری فعالیت مطبوعاتی را در سال ۷۹، در همکاری با روزنامه حیات‌نو، به عنوان نویسنده، مترجم و منتقد سینمایی، آغاز کرد. در ادامه به روزنامه همشهری رفت و در کنار ترجمه و نوشتن نقدهای سینمایی، اولین سرویس سلامت روزنامه‌های ایران را با همکاری جمعی از همکاران خود پایه گذاری کرد. او در عرصه مطبوعات کارنامه پر و پیمانی دارد. سال‌ها در انتشار نشریات مختلف نقش کلیدی داشته است. در دو هفته نامه زندگی ایده‌آل، ماهنامه زندگی ایرانی و ماهنامه پردیس دبیر سرویس سلامت و عضو شورای سردبیری نشریه تپش بوده است. او همچنین در زمینه سینما و سلامت با روزنامه ایران، شرق، روزنامه هفت صبح، هفته‌نامه سلامت، دو هفته نامه سیب سبز و ماهنامه‌های سینمای نو، نسیم، رویش و رونا همکاری کرده است. آشوری علاوه بر این در زمینه ترجمه و فعالیت‌های علمی دندان‌پزشکی نیز فعالیت دارد(ارائه پوستر، سخنرانی و تهیه بروشورهای علمی) و مترجم اصلی کتاب ایمپلنت دندانی معاصر میش(2008) بوده است(ترجمه هیجده فصل از چهل و دو فصل کتاب). در سال 1394 نیز ویرایش دوم کتاب دندانپزشکی ترمیمی و زیبایی تالیف داگلاس تری و ویلی گلر با ترجمه او منتشر شده است. جدا از این ترجمه ای از فیلمنامه فیلم لئون/حرفه ای ساخته لوک بسون نیز از او منتشر شده است(1380). در سال 1388 نیز در کتاب پیشگیری و درمان آنفولانزای خوکی تالیف دکتر کرمانی، او سرپرستی تیم تحقیقاتی کتاب را بر عهده داشت.